La Cucina Molecolare:
La cucina molecolare è una tendenza culinaria che,utilizzando lo studio del comportamento molecolare dei cibi durante la preparazione, permette di creare nuove ricette, dando vita a nuove pietanze.
La Gastronomia Molecolare:
La gastronomia molecolare è una disciplina scientifica che studia le trasformazioni che avvengono negli alimenti durante la loro preparazione, ed ha quindi tra i suoi obiettivi quello di trasformare la cucina da una disciplina empirica ad una vera e propria scienza.
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